عسل، مایعی شیرین و غلیظ است که توسط زنبور عسل از شهد گلها تولید میشود. زنبورها شهد را جمعآوری میکنند، آن را با آنزیمهای خود مخلوط میکنند و در کندو ذخیره میکنند تا به عسل تبدیل شود. عسل به طور عمده از قندهای فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است، اما حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر مانند ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها نیز میباشد.